Carne Rellena con papas y Zapallo al Horno con Salsa de Cerveza y Sabora

Ingredientes:

1 Tapa de Nalga (1 Kg.)

1/2 Papas

1 Zapallo Coreano Chico (1/2 Kg.)

1/2 L. Vino Blanco

Relleno:

50 g. Queso Roquefort

50 g. Queso Cremoso

100 g. Salame Picado Grueso

Perejil

Morrón

Aceite de Oliva

Vinagre de Vino Tinto

Chimichurri

Salsa:

250 cm3 de Cerveza

50 g. Savora

Preparación:

Agarrar la tapa de nalga y en la parte mas gruesa perforar con mucho cuidado para no romperla así le hacemos un hueco para rellenar, no tiene que ser muy grande la abertura para que luego no se salga el relleno, pero sí el hueco para que entre mas. Luego preparamos en una tasa el chimichurri con el aceite de oliva y el vinagre y colocarlo adentro de la carne, dejar reposar por un par de horas así toma sabor. Salar y pimentar la carne a gusto y rebosar la misma con el preparado que se ha salido así toma sabor la carne en su parte de afuera.

El relleno lo preparamos cortando en el salame, los quesos, el morrón y el perejil, lo mas chiquito que podamos. una vez terminado revolver todo en un recipiente y lo metemos en el hueco que le hicimos a la carne. Cerramos el hueco con unos escarbadientes.

Luego colocarlo en el horno en una bandeja al máximo y le ponemos vino blanco para que no se queme y tome sabor. 45 min. y luego lo damos vuelta otros 45 min. cuando se evapore el vino agregarle más.

Preparamos las verduras cortadas en bastones las papas y en rodajas el zapallo. Colocarlo en una bandeja (puede ser una pizzera) con aceite para cocinarlas en el horno. Poner a cocinar luego de 15 min. que lleva cocinando la carne.

La salsa la preparamos en un recipiente no muy grande que se pueda colocar al fuego. Colocamos la cerveza y la savora, revolver bien para desarmar los grumos, si estos siguen batir un poquito. Luego cuando arranca a hervir lo dejamos 5 min. y le colocamos media cucharada sopera de harina, esta antes diluida en un poquito de agua para evitar grumos. Cocinar en fuego lento hasta tener la consistencia deseada. Cuando se saca la carne ese juguito que queda se le echa a la salsa si no ha quedado nada se le echa un poquito de vino y moverlo en la bandeja así logramos el jugo y cocinamos unos min. más.

15 min. antes de terminar la cocción colocar en una misma fuente la carne con las verduras colocamos la salsa arriba de la carne (guardamos un poco de salsa) y cocinar 15 min. todo juntos.

Servir y bañar a las verduras y carne con la salsa restante.