Pastel de Papas Con Queso

Ingredientes:

(Para 4 Porciones)

1 kg. Carne Molida

1 Cebolla Mediana

1.200 kg. Papas

2 Huevos

300 g. Queso Cremoso

Manteca

200cm3 Leche

Condimentos:

Sal y Pimienta C/N

Orégano

Perejil

Ajo

Pimentón

Ají Molido

(Puede ser deshidratado)

Preparación:

Primero pelas las papas y ponerla a cocinar, echar en el agua sal y un chorrito de vinagre para que no se desarme las papas. Otra opción es colocarlas en una bolsa cerrarla y hacerles unos agujeros y colocarla en el microondas tiempo aproximado si se cortan en cubos chiquitos 10 min. de un lado y luego doy vuelta la bolsa y otros 10 min.

Una vez que pongo a cocinar las papas empiezo a pelar la cebolla y la cortamos en cubitos, colocar a cocinar a fuego moderado en un poquito de aceite (no mucho por que después se pone muy jugosa la carne y no queda bien). A las cebollas le echamos un poco de sal y la tapamos así despiden un juguito y no se queman. Cuando están medio transparente es decir cocinadas le colocamos la carne, salpimentamos a gusto y le colocamos los condimentos en el modo que nos guste. Revolver y cocinar bien la carne molida para evitar que queden pedasitos crud

os por que hacen mal. Mientras se cocinan las cebollas poner a cocinar 2 huevos por 8 min. a partir de que empiezan a hervir, los huevos se deben echar al colocar la olla al fuego por que sino por la diferencia de temperatura se rompen. Una vez que se cocina la carne cortar los huevos y mesclar.

Preparación del puré, escurrirlas bien, colocarlas en bol agregarle manteca, leche y pisar bien las papas. En la fuente que vamos a meter al horno colocar un poquito de aceite y desparramar bien con una servilleta. Luego colocar una capa muy finita pero que cubra el fondo de puré, después colocar toda la carne y compactarla bien para que no quede tan inflado, a continuación colocar queso y tapamos todo con el puré restante. Arriba colocar de nuevo queso cremoso o rallado como mas le guste y colocar en el horno. 15 min. arriba y si tienen la bandeja de abajo del horno colocarlo 10 min mas ahí para gratinar el queso. (Como yo no tengo por eso no salio gratinado en el que yo preparé).

Carne Rellena con papas y Zapallo al Horno con Salsa de Cerveza y Sabora

Ingredientes:

1 Tapa de Nalga (1 Kg.)

1/2 Papas

1 Zapallo Coreano Chico (1/2 Kg.)

1/2 L. Vino Blanco

Relleno:

50 g. Queso Roquefort

50 g. Queso Cremoso

100 g. Salame Picado Grueso

Perejil

Morrón

Aceite de Oliva

Vinagre de Vino Tinto

Chimichurri

Salsa:

250 cm3 de Cerveza

50 g. Savora

Preparación:

Agarrar la tapa de nalga y en la parte mas gruesa perforar con mucho cuidado para no romperla así le hacemos un hueco para rellenar, no tiene que ser muy grande la abertura para que luego no se salga el relleno, pero sí el hueco para que entre mas. Luego preparamos en una tasa el chimichurri con el aceite de oliva y el vinagre y colocarlo adentro de la carne, dejar reposar por un par de horas así toma sabor. Salar y pimentar la carne a gusto y rebosar la misma con el preparado que se ha salido así toma sabor la carne en su parte de afuera.

El relleno lo preparamos cortando en el salame, los quesos, el morrón y el perejil, lo mas chiquito que podamos. una vez terminado revolver todo en un recipiente y lo metemos en el hueco que le hicimos a la carne. Cerramos el hueco con unos escarbadientes.

Luego colocarlo en el horno en una bandeja al máximo y le ponemos vino blanco para que no se queme y tome sabor. 45 min. y luego lo damos vuelta otros 45 min. cuando se evapore el vino agregarle más.

Preparamos las verduras cortadas en bastones las papas y en rodajas el zapallo. Colocarlo en una bandeja (puede ser una pizzera) con aceite para cocinarlas en el horno. Poner a cocinar luego de 15 min. que lleva cocinando la carne.

La salsa la preparamos en un recipiente no muy grande que se pueda colocar al fuego. Colocamos la cerveza y la savora, revolver bien para desarmar los grumos, si estos siguen batir un poquito. Luego cuando arranca a hervir lo dejamos 5 min. y le colocamos media cucharada sopera de harina, esta antes diluida en un poquito de agua para evitar grumos. Cocinar en fuego lento hasta tener la consistencia deseada. Cuando se saca la carne ese juguito que queda se le echa a la salsa si no ha quedado nada se le echa un poquito de vino y moverlo en la bandeja así logramos el jugo y cocinamos unos min. más.

15 min. antes de terminar la cocción colocar en una misma fuente la carne con las verduras colocamos la salsa arriba de la carne (guardamos un poco de salsa) y cocinar 15 min. todo juntos.

Servir y bañar a las verduras y carne con la salsa restante.

Pollo a la Mostaza con Bombas de Papas de Jamón y Queso

Ingredientes:

1 Pata Muslo

1 Sobre de Mostaza

sal y Pimienta

1 Limón

1/2 Kg de Papas

Perejil

Vino Blanco

100g de queso cremoso

100g de jamón crudo

manteca

1 huevo

Harina

Pan Rayado

Preparación:

Bombas de papas: Hervir las papas para hacer puré, echar al agua sal C/N y un gotita de vinagre para que no se desarmen las papas. Hacer el puré colocar manteca, perejil picado, un poquito de leche (no mucha por que sino queda muy blando el puré), Mostaza una cucharada sopera y revolver. Hacemos cuadraditos de queso envuelto con jamón y estos los colocamos en el medio de la bolita de puré, aplastamos fuerte la bola y la dejamos reposar un rato mientras hacemos las otras. Una vez terminado pasamos todas las bolas de puré por harina y luego por el huevo batido y rápido por el pan rayado. Cocinar en Aceite de girasol.

Pollo con Mostaza: en un hoya Essen o similar calentarla bien, colocarle manteca y dorar el pollo, previamente salado y con limón. Una vez bien dorado de ambos lados bajar el fuego y colocar vino blanco, dejar cocinar a fuego moderado (no al mínimo) si se consume el vino agregarle un poquito mas o agregar agua. dejar primero la parte del cuero arriba y colocar la mostaza. Luego de media hora dar vuelta el pollo y volver a colocar mostaza media hora mas de cocción. una vez terminado servir el pollo y colocar arriba la salsita que se hace con el vino y la mostaza.